湖北日报全媒记者 张爱虎

你知道吗，人们常吃的油除了植物油、动物油，还有一种由真菌生产的油。这就是富含花生四烯酸（简称AA或ARA）的油脂，常见于婴儿配方奶、儿童配方奶中，是小孩大脑和视力发育必不可少的，也广泛添加到各类宠物食品中。

ARA在血液、肝脏、肌肉和其他器官系统中作为细胞膜脂质的组成成分起重要作用，对脂代谢、糖代谢、凝血机制、肌肉生长、睡眠及免疫反应等生理活动具有调节作用。

然而，婴幼儿自身只能产生很少量的ARA。为了大量获取它，科学家和企业家携起手来。

4月3日，湖北日报全媒记者走进位于鄂州的嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司（简称“嘉必优”）的生产车间，一探究竟。

偌大的车间内没有异味，放眼望去全是罐体和管道。嘉必优监事会主席王纪介绍，这种真菌是中国独有的高山被孢菌，通过粮食发酵工艺，大量繁殖，最后萃取出ARA。

通过罐体的观察口看到，如同粟米粒大小的菌丝体粘在内壁。“搅拌会破坏菌丝体，里面是用空气在吹。”王纪指着里面翻滚的气浪介绍。

菌种出身不凡，是中国科学院合肥院的技术成果。企业创始人易德伟看准市场，从销售市场果断转行，引进科研人员技术入股，着手生产ARA。随着生产规模不断扩大，企业相继在武汉市江夏区、武汉光谷、鄂州市建厂。最新公开的企业年报显示，ARA产品占企业利润总量超七成。

另据介绍，每隔一两年，菌种还要“回娘家”接受离子束的选育优化。

有了中科院的技术加持，这几年，ARA的市场占有率是节节攀升。2024年，中国生物发酵产业协会发布的数据显示，嘉必优在全国的市场占有率排第一位，妥妥的销冠；在全球的市场占有率居全球第二。嘉必优还获得了“湖北省制造业单项冠军企业”称号。